Taurasi
Le Maschiare Taurasi Pian del Bosco Taurasi DOCG
Regio: Campania, Paternopoli (Av)
Druiven: 100% AglianicoTeelt: De wijngaard in de wijk Pian del Bosco in Paternopoli, heeft wijnstokken die meer dan70 jaar geleden zijn aangeplant. Hierop staan 1,2 ha Aglianico-druiven geteeld in een radiaalpatroon op kleiachtige en voornamelijk kalkrijke grond met een dichtheid van 2.000 plantenper hectare.Oogst: De handmatige oogst vindt plaats tussen eind oktober en begin november, waarbijalleen de beste druiven worden geselecteerd, en alleen in de beste jaren.
Vinificatie: Voorgisting koude maceratie van de druiven gedurende ongeveer 2 dagen,daaropvolgende gisting. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerdetemperatuur gedurende ongeveer 15-16 dagen. Daarna in roestvrijstalen tanks gedurendeongeveer 18 maanden en vervolgens minimaal 12 maanden in Franse eikenhouten vaten. Hij rijpt minimaal 36 maanden in de fles. Door de opmerkelijke structuur gaat het extreem langmee.
Kleur: intens donkere robijnrode geconcentreerde kleur als hij jong is, met meer granaat reflecties door de jaren heen.
Geur: groot boeket van kersen, pruimen en zwarte kersen met kruidige tonen van viooltjes,zwarte peper en tabak.
Smaak: vol met evenwichtige tannines en een goede aromatische persistentie.
Wijn -Spijs: goede begeleider bij gebraad vlees, wild en licht pikante gerechten. Het gaat heelgoed met oude kazen en truffels. Het moet worden geserveerd op een temperatuur van ongeveer 18-20°C.
Ook als geschenk te koop; 1 fles wijn met 2 mooie wijnglazen
decanther